chleb

Bezglutenowe chleby z mielonym siemieniem lnianym w roli sklejacza nieco się mojej rodzince „opatrzyły” smakowo. Nasiona babki jajowatej i płesznik, które od pewnego czasu wprowadziłam do receptur w miejsce lnu, trochę sytuację polepszyły, jednak nie do końca. Ale… nasiona szałwii hiszpańskiej  (chia)  zdają się być składnikiem zadowalającym pod tym względem. Nadają wypiekom wilgotność bez efektu kleistości, są neutralne w smaku i co ważne, bardzo dobrze sklejają ciasto. Ten chleb w pierwszej wersji piekłam z siemieniem lnianym. W kolejnych zamieniłam len na chia – z rezultatem bardzo satysfakcjonującym i mnie i domowników 🙂

Czytaj dalej

Laktoza czyli cukier mleczny jest składnikiem pokarmowym, którego znaczna część populacji w różnym stopniu nie toleruje. Nie każdy, kogo dotyczy problem jest jego świadomy i nie u każdego nietolerancja laktozy występuje w jednakowym nasileniu i wieku oraz ma identyczną przyczynę. Objawy są niespecyficzne, tzn. mogą występować również przy innych schorzeniach. Typ nietolerancji może mieć tło genetyczne, wynikać z zaburzenia metabolicznego lub może być uwarunkowany innymi przyczynami nie związanymi z pierwotnym lub wrodzonym zaburzeniem trawienia laktozy.

Czytaj dalej

Alergia i  nietolerancja pokarmowa bywa przez wielu uznawana za jedno i to samo choć jest pomiędzy nimi zasadnicza różnica. Warto ją poznać, szczególnie jeśli nie zgłębialiście tematu a planujecie wykonanie badań diagnostycznych poszukując odpowiedzi na pytania, czy i które pokarmy są dla was problematyczne.

Czytaj dalej