jablecznik2Pyszne kruche ciasto bezglutenowe pojawiło się w mojej kuchni za sprawą kulinarnych eksperymentów Sylwii, mojej starszej córci :). Jest takie, jak być powinno – kruche! Tuż po upieczeniu nie sposób powstrzymać się od obskubywania chrupiących okruchów, którymi jest posypana beza :). Oczywiście pierwsze porcje zjadamy jeszcze ciepłe 🙂 Szarlotka odłożona na następny dzień, do porannej kawy, nadal jest doskonała, choć ciasto, jak każde kruche, powolutku nabiera wilgoci. Schłodzone przez noc w lodówce jest równie pyszne jak świeżo upieczone, jeszcze ciepłe. Nie wiadomo, o jakiej porze najlepiej je zjeść 🙂

Czytaj dalej

„Eko” sacharoza i inne „eko”, czyli prawdziwe oblicze niektórych produktów ekologicznych

Kiedy zaczynam czytać etykietę produktu oznakowanego unijnym logo żywności ekologicznej, przez chwilę zastanawiam się, co tym razem znajdę w jego składzie, czy będzie dobrej jakości? No właśnie, dlaczego nie jestem tej jakości pewna a tylko się jej spodziewam, skoro produkt jest opatrzony „zielonym listkiem”? Dlatego, że:

Nie wszystkie ekologiczne płody rolne i produkty zwierzęce, po zbiorach lub uboju, są tak pożytkowane, aby można o nich powiedzieć, że nadal służą naszemu zdrowiu. Niestety, często są nadal kwalifikowane jako ekologiczne, zdrowe.

Dlaczego tak się dzieje?

Czytaj dalej

Surowe dylematy

Okazuje się, że każdy z nas jest choćby w niewielkim procencie witarianinem, nawet jeśli od surowego pożywienia się odżegnuje. Któż bowiem nie lubi koktajli lub przynajmniej soków? Jeśli – to wyjątki.

Kręcić na zapas czy nie kręcić?
Pijmy więc koktajle i soki, ale …  No właśnie, i tutaj, jak to często bywa, pojawia się interpretacyjne „ale”. Guru witarian, Victoria Boutenko, podkreśla szczególną wartość odżywczą koktajli/ smoothies ze względu na zawartość błonnika, który w sokach jest już wyeliminowany. Uważa też, że trzydniowy okres przechowywania koktajli nie wpływa zbytnio na ich ogólną wartość odżywczą.
O ile i według mnie pierwsze stwierdzenie dotyczące błonnika jest zasadne w odniesieniu do osób zdrowych, o tyle  z drugim  absolutnie się nie zgadzam, mając na uwadze intensywny proces utleniania składników pokarmowych, rozpoczynający się bezpośrednio po rozdrobnieniu produktów owocowo- warzywnych. Ażeby z mojej strony nie było gołosłownie, zagadnienie to w niedługim czasie przedstawię w Edukacji. Czytaj dalej