Święta nastrajają różnie. Przywołują refleksje lub wpędzają w amok zakupowo-porządkowy. Jestem zdecydowanie za wersją pierwszą 🙂 Pewnie dlatego, zamieszczając dzisiejszy wpis, jakkolwiek poświęcony babce w paski 🙂 przypomniałam sobie o potrzebie dania odporu przedświątecznemu z-wariowaniu w postaci „przymusu” przyrządzenia trzeciej sałatki, piątego mięsa i dziesiątego ciasta 🙂 , których i tak nie sposób zjeść przez dwa świąteczne dni.  Tak więc mam silne postanowienie aby podobnie jak w ubiegłym roku zdystansować się w sposób rozsądny do owych „muszę”, których tak naprawdę nie muszę 🙂 …  i cieszyć się, wolnym od chorobliwego zabiegania, całkiem spokojnym przygotowaniem świąt – w zgodzie z rzeczywistymi potrzebami i własnymi siłami. Tyle w kwestii mojego spojrzenia świąteczno – praktycznego. Wracam do babki „zebry” bo ma ona w tym niezabieganiu szczególny udział 🙂

DSCN0658

 

Czytaj dalej

chleb

Bezglutenowe chleby z mielonym siemieniem lnianym w roli sklejacza nieco się mojej rodzince „opatrzyły” smakowo. Nasiona babki jajowatej i płesznik, które od pewnego czasu wprowadziłam do receptur w miejsce lnu, trochę sytuację polepszyły, jednak nie do końca. Ale… nasiona szałwii hiszpańskiej  (chia)  zdają się być składnikiem zadowalającym pod tym względem. Nadają wypiekom wilgotność bez efektu kleistości, są neutralne w smaku i co ważne, bardzo dobrze sklejają ciasto. Ten chleb w pierwszej wersji piekłam z siemieniem lnianym. W kolejnych zamieniłam len na chia – z rezultatem bardzo satysfakcjonującym i mnie i domowników 🙂

Czytaj dalej

Faworki na piwie

12 lutego 2015 | Tagi:

Marzy mi się kuchnia bezglutenowa wolna od szkodliwych „bez” prosta i łatwa:). Faworki na piwie spełniły to moje oczekiwanie w dużym stopniu (biorąc pod uwagę faworkowe, bezglutenowe wymagania). A ponieważ za testowanie przepisu zabrałam się dzisiaj, w tłustoczwartkowe święto, radość tym większa. Ciasto z sześciu składników, łącznie z solą i octem, zagniotłam w misce w kilka minut. Wyszło już za pierwszym razem elastyczne, łatwe do przewijania a faworki po usmażeniu chrupiące i smaczne. Po ostygnięciu również trzymają formę, nadal są chrupiące i nie twardnieją 🙂 Czegóż chcieć więcej 🙂

Czytaj dalej

FaworkiTłusty Czwartek jak co roku kusi nas słodkościami. Co wybrać tym razem? Pączki, faworki, oponki a może churros – specjał przyrządzany z ciasta ptysiowego? Najlepiej wszystkiego po trochu :). Faworki gryczane na jogurcie kozim, które testowałam do książki świątecznej okazały się smaczne, chrupiące i szybko zniknęły :). Według mnie były tylko niewiele twardsze niż glutenowe. Niektórzy wolą właśnie takie. Rzecz gustu. Spróbujcie i oceńcie sami.

Czytaj dalej

Zdj_cie0194000

Surowe nie znaczy zimne lub ciężkostrawne, jak być może sądzi wiele osób! Dla potwierdzenia podaję przepis na wytrawny chlebek rozgrzewający organizm. W sam raz na nadchodzącą jesień i zimę! Zgodnie z cyklem  Pięciu Przemian, użyte składniki mają w większości naturę gorącą (czosnek, pieprz), ocieplającą (kasza gryczana, surowa cebula, olej z dyni) lub neutralną (ryż, siemię lniane, marchewka, pomidory w oliwie). Zimne produkty przemiany Wody stanowią zaledwie niewielkie dodatki- jest to sól oraz woda użyta do namaczania gryki i ryżu, odparowująca w dużym stopniu w czasie suszenia. Kromki po wysuszeniu są delikatnie miękkie ale jednocześnie dobrze trzymają kształt. Przyrządziłam z nich kanapki z wegańskim pasztetem soczewicowo-pieczarkowym i plastrami pomidora oraz kolejne, z jajem na twardo i domowym majonezem. Jeśli posypiecie je dodatkowo świeżymi ziołami, np. posiekanymi listkami bazylii, to witariańskie i smakowe walory wzrosną jeszcze bardziej.

Czytaj dalej

Oto i finał kilkumiesięcznej pracy mojej i Marty Szloser z Na Kuchennym Progu. Nasz kulinarno-poradnikowy debiut staje się rzeczywistością! Książka już w drukarni, premiera 8 października 2014! Tak więc zapraszamy wkrótce do lektury i do kuchennych działań, a już teraz na oficjalny profil facebookowy książki „Kuchnia polska bez pszenicy”.

Bez pszenicy… czyli bez glutenu! Ale nie tylko – przepisy, które zamieściłyśmy w książce nie zawierają w składzie cukru i mleka  krowiego. W zamian proponujemy pyszne mleka roślinne, a słodzimy… samymi zdrowymi słodzidłami!  Ogromna większość przepisów to dania wegetariańskie i wegańskie. Dla mięsożerców też się coś znajdzie, ale nie ukrywam, że jest to z naszej strony kompromis wobec tych, którzy z różnych przyczyn dopiero rozpoczynają dietę bezglutenową i niekoniecznie zamierzają rezygnować w niej z udziału mięsa, a już na pewno nie w tym momencie. Co jeszcze kryją nasze przepisy? Zanim nadejdzie pora, aby wziąć książkę do ręki i odkryć wszystkie zawarte w niej kulinarne tajemnice, śledźcie nasze wpisy na facebooku -:).

Czytaj dalej